Laurent Mariotte répond aux critiques sur ses recettes : « C’est MA version »

Animateur de télévision et voix familière des téléspectateurs grâce à Petits plats en équilibre, Laurent Mariotte, 55 ans, est retourné vivre dans la ferme familiale « au cœur du Piémont vosgien », héritage de ses grands-parents. Après avoir quitté les Vosges à 18 ans pour tenter sa chance à Paris, il a construit une carrière qui l’a mené de la radio locale à la télévision nationale.

La radio a été le point de départ de sa vocation : à 16 ans, il commence sur une station locale et s’oriente vers les médias. Sa trajectoire professionnelle inclut une formation culinaire à la prestigieuse école Ferrandi, franchie à 35 ans dans l’optique d’ouvrir un restaurant. Il a expliqué : « À ce moment-là, je pensais avoir fait le tour de mon métier« , avant que la télévision ne le ramène vers le format qu’il anime depuis 2008.

Laurent Mariotte, un parcours inspirant

Avant de faire de la cuisine son univers professionnel, Laurent Mariotte a nourri d’autres ambitions, se rêvant tour à tour commissaire de police ou comédien, notamment sur la scène du Petit Théâtre de Bouvard. C’est finalement la radio qui lui ouvre la voie professionnelle et déclenche une véritable vocation.

La formation suivie à Ferrandi et l’obtention d’un CAP ont, selon lui, renforcé sa légitimité : « Passer ce CAP m’a permis de mettre mes connaissances au service de mes émissions« . Depuis 2008, il présente Petits plats en équilibre, programme lancé le 10 novembre 2008, et multiplie les projets autour de la cuisine, entre magazine, podcast et publications.

Sa pratique de la cuisine télévisée le met parfois en porte-à-faux avec une partie du public : quand il revisite des classiques, les réactions se multiplient sur les réseaux sociaux. Conscient de ces retours, il affirme désormais prévenir en amont pour assumer ses adaptations : « Quand je revisite un classique, autant vous dire que je me fais reprendre vertement sur les réseaux sociaux » et « Maintenant je préviens, je leur dis : ‘Ne râlez pas sur les réseaux sociaux, c’est MA version’« .

En décembre 2020, il a publié son quatrième almanach, Mieux manger toute l’année, où il aborde la question du mariage entre créativité et respect des recettes traditionnelles, thème qui alimente régulièrement les débats en ligne.

Invité le même dimanche 8 mars sur le plateau de Puremédias l’hebdo (T18), Laurent Mariotte est revenu sur ses racines et a évoqué la transmission familiale : « La passion pour la cuisine est venue de ma grand-mère« . Lors de cet entretien il a aussi commenté l’actualité des programmes culinaires, déclarant suivre Top Chef et estimant que le format du concours de cuisine a été largement exploré, tout en annonçant son souhait de préparer « une émission événement à l’occasion des 20 ans de Petits plats en équilibre« .