La marinade présente de multiples atouts pour la cuisine des viandes. Elle connaît une nouvelle jeunesse avec les cuissons au barbecue, à la plancha et de nouvelles recettes, exotiques ou modernes. Nous vous proposons ici celle pour viande de bœuf.
La marinade pour viande est un mélange de liquides et de condiments dans lequel on laisse séjourner plus ou moins longtemps toutes sortes d’aliments, en particulier les viandes rouges, blanches et les abats. Voici la recette de marinade pour viande de bœuf.
Ingrédients
- Bœuf (2kg)
- 4 gousses d’ail (5g)
- ½ tasse de miel (100 ml)
- 1 tasse d’eau (225 ml)
- 2 tasses de vinaigre (450 ml)
- 3 cuillères à soupe d’origan (45 g)
- 2 cuillères à soupe de persil (30 g)
- 2 cuillères à soupe de cumin (30 g)
- 1 cuillère à soupe de poivre (15 g)
- 1 sac plastique refermable (grand)
Préparation
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
- À l’intérieur du sac hermétique, mélangez le vinaigre, l’eau, le miel, l’origan, le persil, le cumin et le poivre, plus les 4 gousses d’ail.
- Mettez la viande à l’intérieur du sac et conservez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
- Une fois le temps correspondant écoulé, faites rôtir la viande pendant 10 minutes de chaque côté.
- Laissez reposer pendant 10 minutes et servez. Vous pouvez hacher la viande en morceaux plus fins si vous le souhaitez.