La perle de coco est un dessert chinois, réalisé à base de farine de riz gluant, fourré à la crème de haricot mungo et au sucre, et saupoudré de copeaux de chair de noix de coco. Découvrez ici la recette facile pour la réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de farine de riz
80 g de noix de coco râpée
30 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
3 c. à soupe de lait de coco
3 c. à soupe de lait concentré sucré
Ustensiles
Un saladier
Une cuillère en bois
Une râpe
Un cuiseur vapeur
Préparation
Versez et mélangez tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée, dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Formez dans le creux de la main des boules d’à peu près 3 cm de diamètre, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé au fond d’un cuit-vapeur et faites-les cuire environ 15 min.
Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse, roulez les boules pour bien les enrober à la sortie du cuit-vapeur. Servez tiède ou froid.
Astuces et conseils pour Perles de coco
Réalisez des perles de toutes les couleurs en ajoutant aux ingrédients 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire ou de sirop de fruits naturel (magasins bio).