Le tapioca est une fécule issue du manioc, très prisée dans les pays africaines, asiatiques, mais également en Amérique du Sud. Avec sa saveur neutre, il est rempli de vertus insoupçonnées et ignorées par le grand public. En voici quelques-unes.
Très nutritive et sans gluten, la farine de tapioca est un substitut intéressant du blé. D’une saveur neutre, le tapioca est utilisé en cuisine pour remplacer le riz ou pour préparer des plats sucrés que salés. Au petit déjeuner, il se mange très bien avec du lait. On trouve également du tapioca dans des recettes de cocktails, de pouding ou de tapioca dessert comme le crumble de tapioca au lait de coco. Délicieux, le tapioca est aussi bénéfique pour la santé. Découvrez ses vertus.
1.Prévention du cancer
Une étude détaillée du tapioca par l’Université de Newcastle a montré que le tapioca est riche en linamarine une substance qui se transforme en cyanure d’hydrogène. Lorsque les cellules malignes absorbent ce composant elles sont automatiquement supprimées.
2.Santé des os
Le tapioca est une riche source de vitamine K, de calcium et de fer, qui jouent tous un rôle important dans la protection et le développement des os. La densité minérale osseuse diminue à mesure que nous vieillissons. Si le tapioca est consommé régulièrement, vos os garderont une bonne masse.
3.Réduction du risque d’anémie
En contenant une grande quantité de fer, qui est essentiel à la création de cellules rouges du sang, le tapioca améliore la circulation sanguine et maintient les cellules saines.
4.Riche en amidon
Le tapioca est riche en glucides et permet donc d’enrichir l’alimentation lorsque l’on recherche une dose d’énergie sans ajout de matières grasses. C’est un aliment énergétique appartenant à la famille des produits céréaliers.
5.Réduction des malformations chez les nouveau-nés
Il est riche en vitamine B et en acide folique, le tapioca empêche les défauts ou les malformations.
6.Un bon transit intestinal
Les fibres contenues dans le tapioca qui vont favoriser un bon transit intestinal et contribuer à la lutte contre la constipation. Veillez tout de même à compléter votre repas par des légumes systématiques en bonne quantité afin d’assurer l’ensemble de vos apports en fibres.
7.Amélioration de la digestion
Le tapioca est riche en fibres et en protéines qui aident à réguler le transit intestinal, préviennent l’inflammation et les douleurs abdominales.
8.Exempt d’allergies
En raison de l’absence de gluten, les gens qui ont la maladie cœliaque peuvent consommer sainement du tapioca.
9.Satisfaction de la faim
Il contient un grand pourcentage de protéines qui aident le corps à fonctionner correctement, saturant la faim de manière efficace et en évitant de manger en excès.
Par ailleurs, à en croire un nutritionniste, le tapioca est un féculent. Il est riche en glucides et en énergie. Son index glycémique est élevé (85), ce qui signifie qu’il a la capacité à augmenter la glycémie. Il ne faut donc pas en abuser.