Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s’utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c’est un bon plan d’en avoir une bouteille d’avance au frigo ou au congélateur. Allons alors à la découverte d’une recette de bouillon de légumes maison.
Rien de tel qu’un bon bouillon de légumes lorsque les températures chutent ! Il réchauffe le corps et le cœur, et ça fait un bien fou. Voilà une bonne petite recette qui vous plaira à coup sûr : des carottes, des navets, des oignons, du céleri, quelques feuilles de laurier… Un délice tout en saveurs qui sera apprécié de tous. Et seulement 15 minutes de préparation.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (avec 500 g de légumes) :
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- Persil frais
- 2-3 feuilles de laurier
- Sel
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive (ou toute autre huile végétale)
- 1 litre d’eau
NB : Vous pouvez ajouter des légumes au choix, comme par exemple un cœur de laitue. Je mets en général dans mon bouillon 500 g de légumes pour 1 litre d’eau.
Préparation :
- Préparez les légumes :
- Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre et les carottes
- Lavez et coupez grossièrement les courgettes
- Épluchez l’oignon et la gousse d’ail
- Lavez le persil et le céleri
2. Versez les 500 g de légumes dans 1 litre d’eau salée.
Puis ajoutez l’huile d’olive, 2-3 feuilles de laurier et portez le tout à ébullition.
Quand l’eau bouille, baissez un peu le feu et prolongez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, soit environ 15 minutes.
Filtrer le bouillon pour pouvoir le conserver.
Par ailleurs, le bouillon de légumes peut être préparé à l’avance. Pour le conserver au-delà de 24 h, congelez-le après son refroidissement. Le plus diététique. Bon pour la ligne, bon pour le teint, ce bouillon contient tous les éléments minéraux provenant des légumes. Les fibres sont aussi largement au rendez-vous. Un vrai concentré de bienfaits ! Il peut être servir avec des petites pâtes.
