L’aklui est une bouillie traditionnelle béninoise préparée à base de mawê (amidon de farine de maïs fermentée et granulée. A Cotonou, l’aklui est consommé par une grande partie de la population, essentiellement au petit déjeuner. L’aklui est rarement préparé par les ménagères. Et pour cause, ces dernières trouvent son mode de préparation trop compliqué. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, nous vous amenons à la découverte d’un mode plus facile de sa préparation.
Ingrédients pour 10 personnes
800 grammes de « Mawê » (Amidon de maïs fermenté
1O feuilles de citronnelle
250 grammes de sucre
Préparation
-Emiettez le mawê avec un tamis à grandes mailles en osier
-Roulez le mawê tamisé par des mouvements circulaires en tournant la bassine de gauche à droite pour obtenir des granules
-Affermissez les granules par roulage manuel, séchez-les quelques instants
-Portez à ébullition 3 litres de guicin (eau d’amidon de maïs fermenté avec les feuilles de citronnelle
-Versez en pluie de granules de mawê dans l’eau bouillante après avoir retiré les feuilles de citronnelle.
-Remuez et laissez cuire 10 minutes
-Au moment de servir, ajoutez du sucre
Vous pouvez accompagner votre « Aklui-coco » de pâté ou de beignets ou de pain
Astuce bonus
Fermentez votre Aklui-coco avec quelques gouttes de citron ou de vinaigre, si vous n’avez pas de guicin